Einfacher, gesunder Eiaufstrich

Dieses mal kommt ein Eiaufstrich ohne Mayonnaise ganz gesund. Ich mag keine Mayo...
So ein Eiaufstrich ist eine tolle Mittagessen Idee, super easy zu machen und köstlich.
Falls jemand Probleme mit Cholesterin haben sollte,dann einfach Eigelb reduzieren und mehr Eiweiß nutzen.

Einfacher, gesunder Eiaufstrich

Dieses Rezept ist wirklich so einfach, wie Kochen von Eiern:-)

Zutaten:

• 4 Eier
• 2 EL Soja-Joghurt
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Dillspitzen
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einen Topf die Eier legen und genug Wasser hinzufügen, um die Eier abzudecken. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und die Eier im heißen Wasser für etwa 12 Minuten stehen lassen. Dann die Eier herausnehmen, abkühlen und schälen.

Die Eier klein hacken und in eine große Schüssel geben. Zu den gehackten Eiern Soja-Joghurt, Dill, Paprika, Senf, Salz und Pfeffer geben.

Gut mischen und mit einer Gabel zerdrücken.

Und das war's, super einfach!

Servieren kann man den Eiaufstrich, wie man lustig ist. Zum Beispiel auf ein paar nette Vollkornbrotscheiben. Gerne auch leicht getoastet und dazu einen Blattsalat.

Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten