Salat mit angebratenem grünen Spargel

Ode an den Spargel! Dieser Salat hat uns sehr gut geschmeckt. Und lässt sich sehr gut z.B. mit Kartoffelbuletten kombinieren.

Salat mit angebratenem grünen Spargel

Eine andere Art vom Salat, der auch lauwarm sehr gut schmeckt.

Zutaten:

• 300g grüner Spargel
• 7 Kirschtomaten
• Restliche Röschen vom Blummenkohl
• 1EL Aceto Balsamico
• ein wenig Feta Käse zum bestreuen
• Salz und Pfeffer
• Öl

Vorbereitung:

Vom Spargel nur unten die holzigen Enden abschneiden und ihn waschen.

Dann etwas Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel in Würfel schneiden und darin anbraten, den Spargel dazu und schön anbraten. ca. 12 - 15 Minuten

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mitanbraten.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren.

Die Kirschtomaten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spargel geben und mitbraten.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Balsamico ablöschen. Auf einer Platte anrichten, mit Käse bestreuen und das Kürbiskernöl darüber träufeln.

Ausreichend für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten