Zucchini-Blumenkohl Crust Pizza

Reste im Kühlschrank, genug Zucchini aus eigenem Garten - da musste ein Experiment her. Ein kohlehydratarmes Abendessen passt doch auch! Und es hat sich echt gelohnt. Mit einer "normalen" Pizza nicht zu vergleichen, trozdem super lecker und leicht.

Zucchini-Blumenkohl Crust Pizza

Kohlenhydratarme Version mit Zucchini und Blumenkohl.

Zutaten:

• 1 Stk. Zuccchini
• 1 Stk. Blumenkohl
• 25g Parmesan
• 25g+25g Emmentaler
• 1 Stk. Ei
• Oregano, Pfeffer, Salz
• Tomatenmark + Belag

Vorbereitung:

Zucchini in einer Küchenmaschine ganz fein zerkleinen. Den Blumenkohl habe ich kurz im Salzwasser gekocht und dann genauso zerkelinert. Parmesan fein reiben und eine Hälfte vom Ementaler genauso. Zum Gemüse dazu geben. Ei drauf und gut vermischen. Würzen nicht vergessen.

Dabei entsteht eine schön glatte Masse, die auf einem Backblech verteilt wird. Bei 200 Grad im Offen etwas 40 Minuten backen, bis sie schön braun wird.

Auf der vorgebackenen Pizza den Belag verteilen und für 10 Minuten weiterbacken. Fertig!

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 70 Minuten