Wintersalat mit Orangen

Den Feldsalat haben wir in unserem Garten geerntet. Was für ein Gefühl!
Alle anderen Zutaten haben wir schon zu Hausegehabt, deswegen steht einem neuen Salatrezept nichts im Wege! Und Vitamine kann man zu dieser Jahreszeit immer gut gebrauchen.

Wintersalat mit Orangen

Ein wunderbarer Wintersalat, mit einem süß-sauer Geschmack.

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit etwa 20 Minuten

Zutaten SALAT:

• 200g Feldsalat
• 4 Orangen
• 7 getrocknete Datteln
• 3EL gehackte Walnusskerne

Zutaten VINAIGRETTE:

• 2EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer
• 2EL Olivenöl
• 2EL Erdnussöl

Salat

Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und die äußerste weisse Haut entfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Man brauch ein bisschen Geduld.
Den austretenden Saft auffangen!

Den Feldsalat putzen, waschen und abtrocknen.

Die Datteln halbieren, entkernen und längst schneiden.

Gehackte Walnusskerne in einer Pfanne anbraten und mit den Salat vorsichtig vermischen.

Vinaigrette

Den aufgefangenen Orangensaft mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Oliven- und Erdnussöl unterschlagen. Kurz vorm Servieren zum Salat mischen.